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ORIGINES (Paris 8), Le savoir faire de Julien Boscus livré chez vous.

Dernière mise à jour : janv. 29

Après avoir fait les beaux jours du restaurant Les Climats (Paris 7) et y avoir été auréolé d'une étoile au guide Michelin, Julien Boscus s'est lancé à son compte avec son restaurant Origines dans le 8 ème arrondissement. Ouvert avec discrétion en 2019, Origines est une jolie table gastronomique ou des produits de haute qualité sont cuisinés avec passion et une grande technique par ce jeune chef de talent. Nous ne pouvions donc pas passer à coté de son menu en livraison ou à emporter.

Le menu E+P+D à 32€ est livré dans un packaging brut et sobre sans effet de manche à l'image de la cuisine de Julien Boscus. Pas de marketing superflu l’essentiel se trouve dans l'assiette. La fiche explicative est joliment présentée avec des instructions précises pour réchauffer les plats au mieux et préserver toutes leurs saveurs.

Nous commençons notre dégustation par un plat phare de la gastronomie italienne légèrement revue par le chef: le vitello tonnato. Les tranches de quasi de veau son parfaitement rosées et la mayonnaise au thon est onctueuse et gourmande. Le citron vert est la petite touche du chef qui amène le twist nécessaire qui donne la fraîcheur et un gout de "reviens y". C'est tellement bon qu'on aimerait qu'il y en ait plus pour saucer. Dommage la quantité est calculée au millimètre.


Après cette belle entrée en matière nous pouvons passer au plat. Un lieu noir livré volontairement sous cuit afin de terminer la cuisson à la maison et ainsi obtenir un beau morceau nacré comme

il faut. La mousseline de pomme de terre est cette fois ci généreusement servie et magnifiquement suave et gourmande avec sa sauce beurre blanc. Les pétales de haddock fumé posés sur le dessus apportent le coté fumé et iodé qui relève le plat comme il faut pour un savoureux moment de dégustation.


Le dessert est dans la ligné du repas. Sobre, efficace et gourmand. Le choux est bien rond et moelleux. Légèrement croquant à l’extérieur. La garniture coco et pralinée n'est pas trop sucrée et se marie délicieusement avec le coulis passion qui apporte une jolie acidité et un bel équilibre global.

Vous l'aurez compris ce repas concocté par Julien Boscus et son équipe nous a conquis. C'est bon, c'est gourmand et délicat. A 32€ le menu on aurait tort de s'en priver. Bref on se demande encore comment le guide Michelin à pu passer à coté lors de sa dernière édition??


Infos pratiques:


Origines

6 rue de Ponthieu - 75008, Paris

09 86 41 63 04

https://origines-restaurant.shop-and-go.fr/


Prix moyen E+P+D: 32€

Livraison/VAE: Paris et banlieue

Une occasion: Un dîner gastronomique en amoureux

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